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Citron

DéfinitionClassé sous :botanique , citron , acidité
Le citron est un fruit très acide gorgé de vitamine C. © Wikimedia Commons

Saison du citron

Le citron est un fruit qui mûrit en hiver, mais qui peut se trouver en vente toute l'année.

Qualités nutritionnelles du citron

Le tonus apporté par le citron est dû à sa richesse en vitamine C (52 milligrammes pour 100 grammes). À noter également le bel éventail de minéraux et d'oligoéléments. Il possède des flavonoïdes qui lui donnent sa couleur jaune. Son acidité fait de lui un bactéricide.

Variétés de citron

Contrairement à ce que l'on pourrait penser, le citron vert n'est pas une variété de citron mais plutôt de lime. Parmi les variétés de citrons on peut citer le Villafranca ou le Santa Theresa. 

Obtenir du jus de citron

Pour obtenir une plus grande quantité de jus, il convient de le rouler sous la paume avant de le couper ou le presser pour en extraire un jus qui accompagne à merveille une salade parée d'huile d'olive.