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Cerise

DéfinitionClassé sous :botanique , potassium , diurétique
Les cerises sont un des fruits rouges les plus caloriques. © DR

Saison de la cerise

La cerise est un fruit d'été, qui se cueille autour du mois de juillet.

Qualités nutritionnelles de la cerise

Riches en eau et en potassium (250 milligrammes pour 100 grammes), les cerises ont des propriétés diurétiques et leurs fibres stimulent le fonctionnement intestinal. La cerise est un des fruits rouges les plus caloriques car sa teneur en sucres est élevée. Elle contient beaucoup de vitamine C et de provitamine A.

Variétés de cerise

Une douzaine de variétés sont cultivées en France. On note par exemple la griotte, rouge vif et acidulée et la Sainte Marie, plus sucrée et qui devient noire.

À savoir sur la cerise

Conservez-les une journée dans une corbeille de fruits à l'abris de la chaleur, ou bien pas plus de deux jours dans le bac à légume du réfrigérateur. Sortez-les au moins 20 minutes avant de les déguster.