L'analyse du vignoble français par un géologue montre toute l'importance du terroir. © DR

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Dossier : les secrets géologiques des vins français

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Qu'est-ce qui fait qu'un vin est plus typé ou meilleur qu'un autre ? Quelle est l'importance du terroir ? Bon voyage dans un univers plein d'arômes, celui des vignobles français.

Les secrets du vin : géologie du vignoble français

Le vin fait partie du patrimoine français. Mais quelle est l'importance du terroir, ce mot mystérieux qui regroupe les notions de sol et de sous-sol, de relief et de climat, d'histoire et de...

 

Le terroir ! Voilà un mot bien mystérieux qui englobe plusieurs facteurs séparés et complémentaires, d'où la nécessité d'avoir inventé ce mot : un mot et un concept que jalousent nos voisins du...

 

Comment faire du vin ? La réponse est à la fois simple et complexe. La vigne est une plante grimpante qui est apparue sur Terre, au gré de l'évolution du monde végétal, il y a 60 millions...

 

Le val de Loire ! Tous ses vins sont sous un cépage commun : le cabernet franc. En aval : le pays nantais et le muscadet, les vins d'Anjou rouges et blancs. En amont, au-delà de Nevers : le...

 

Voyons ici le chinon, ou plutôt les chinons, du domaine de Bernard Baudry, quelques kilomètres en amont de la cité médiévale. À Cravant-les-Coteaux, le vigneron possède des parcelles en...

 

Les vins de Bourgogne... Quand on parle calcaire, la Bourgogne est incontournable. Ce substrat rocheux fait aussi le bonheur de la Touraine, de la Champagne, de Saint-Émilion dans le...

 

Le Bordelais est une vaste région viticole, plus de 100.000 hectares ! Il possède de ce fait une géologie variée, mais sans trop, car la région fut envahie par l'Atlantique au cours des...

 

Si le vin du Médoc tisse une relation privilégiée avec les graves ou cailloux, qui réussissent particulièrement bien au cabernet-sauvignon, c'est un calibre plus gros, le galet, qui marque le...

 

L'auteur nous propose une visite des différents châteaux des grands vignobles français, pour découvrir, au fil de séances de dégustation, les vins qui ont fait la réputation de ces...

 

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Ses douze chapitres passent en...