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La sauge officinale (Salvia officinalisSalvia officinalis) est une plante de la famille des Lamiacées. On l'appelle aussi « herbe sacrée » ou « thé d'Europe ». C'est une espèceespèce très ramifiée, aux tiges de section carrée, mesurant 20 à 30 cm et à la base lignifiée. Ses feuilles pétiolées sont vert pâle, veloutées et oblongues. Ses fleurs, sur des hampes florales érigées, sont regroupées en petits glomérules.
Histoire de la sauge officinale
Le nom de la sauge officinale vient du latin salvare, qui signifie « sauver » ou « guérir ». Les Romains la récoltaient avec un cérémonial spécial, revêtus d'une tunique blanche, les pieds nus et bien lavés.
Cuisine : propriétés culinaires
Selon un dicton, « qui a de la sauge dans son jardin, n'a pas besoin de médecin ». Ses feuilles sont employées comme aromates en cuisine, tout particulièrement dans les marinades et dans l'assaisonnement du gibier.
Bienfaits sur la santé (tisane…)
Cette herbe aromatiquearomatique est antiseptiqueantiseptique, stimulante, tonique et stomachique. En décoction, ses propriétés sont résolutives, vulnéraires, antiseptiques et cicatrisantes. En tisane ou en aromate elle facilite la digestiondigestion.
Culture de la sauge officinale : exigences
La sauge officinale apprécie les terres riches, mais aussi les plus arides.
Semis et travaux d’entretien
La multiplication de cette espèce se pratique par semis au printemps, ou mieux par division des touffes ou par marcottagemarcottage, en automneautomne. En automne, il faut supprimer les rameaux trop envahissants ou qui vous semblent fatigués. Vous renouvellerez votre plantation tous les 4 à 5 ans, en choisissant alors un nouvel emplacement.
Récolte et conservation
Pratiquez la récolte des feuilles de préférence avant la floraison. Faites sécher les feuilles cueillies en petites couches, bien à plat et à l'abri de la lumière. Le parfum de cet aromate, en tout cas, est plus prononcé une fois les feuilles séchées.
Astuce culturale
Vous pouvez cultiver cette espèce dans un pot de terre cuite de 18 à 20 cm de diamètre et garni de deux tiers de terreau et d'un tiers de sablesable.
