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Grasse : ville des parfums

Grasse est une ville du moyen-pays de la Côte d'Azur située à 12 km au nord de Cannes sur la côte méditerranéenne. Pays provençal au charme discret avec la ville des parfums comme capitale, le Pays Grassois constitue le plus beau balcon de la Côte d’Azur, mais nous ne parlerons que de plantes et de parfums dans ce dossier.

Page 3 / 8 - Fabrication d'un parfum Sommaire
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Claire König Enseignante Sciences Naturelles

1 - Les méthodes d’extraction des parfums

-- Procédés d'extraction

De la cueillette des fleurs et des plantes au moment où l'on pulvérise le parfum il y a plusieurs étapes, d'abord extraire les matières premières naturelles des transformations pour isoler les molécules. L'objectif est d’obtenir une « essence ».

Enfleurage
Enfleurage

-- L'enfleurage

Utilisé dès l'Antiquité, l'enfleurage est aujourd'hui délaissé car trop cher. Ce procédé ne se pratique plus que pour quelques fleurs très fragiles comme le jasmin, la rose, et la fleur d'oranger.

A froid, les pétales sont étalés sur des châssis enduits de graisses inodores qui absorbent l'arôme ;  les fleurs sont renouvelées de manière à obtenir 1 kilo de matière grasse saturée par 3 kilos de fleurs. L'opération est longue. La graisse est placée dans une batteuse avec de l'alcool. Cet alcool entraîne le parfum et l'on obtient, après filtrage, de l'absolue.

A chaud, les pétales de fleurs sont plongés dans des bains d'huiles. On change plusieurs fois les pétales. Et on procède comme ci-dessus.

Montage pour la distillation
Montage pour la distillation

-- La distillation

Elle consiste à séparer les éléments constituants d'un solide ou d'un liquide grâce à la chaleur et à les recueillir à l'état gazeux pour les recondenser mais séparément. Les matières premières sont placées dans un alambic avec de l'eau à ébullition. La vapeur produite transporte les matières odorantes, et, une fois refroidie, cette vapeur, transformée en eau parfumée, s'écoule dans un récipient destiné aux huiles essentielles. L'eau se sépare facilement de l'huile essentielle par densité. On peut pratiquer une distillation fractionnée. Elle présente l'avantage d'augmenter l'odeur, la puissance, la finesse et la solubilité : on sépare les terpènes des huiles essentielles.

Bouteille parfum
Bouteille parfum

-- L'expression

Cette technique est réservée aux agrumes pour en extraire l’essence des zestes. On presse les fruits à froid pour obtenir un mélange d'huile essentielle et de jus, et on sépare par centrifugation.

Publicité ancienne
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-- L'extraction par solvants

Ce procédé permet, dès 1870, de séparer les huiles essentielles grâce à l'utilisation de solvants : hexane, éther de pétrole ou benzène. Ces solvants s'éliminent par évaporation. Elles sont ensuite distillées.

-- L'extraction au CO2 supercritique

Technique d’abord utilisée pour le café, elle remplace le solvant par du gaz carbonique sous pression dans un état dit supercritique. Cette méthode permet d'extraire des parties lipidiques des végétaux. L'extraction au C02 supercritique s'adapte aux plantes fragiles (faible température). Les extraits obtenus, dépourvus de solvants, sont des produits naturels.

Guerlain flacons
Guerlain flacons

2-  Les constituants présentent une différence de volatilité

Comme l’odorat est un sens particulièrement sollicité dans ce domaine je vous adresse au dossier « arômes alimentaires » pour l’olfaction.

Et l'odorat perçoit plusieurs phases :

-- Les notes de têtes sont les substances les plus volatiles perceptibles immédiatement.
-- Les notes de cœur se développent au fil des heures, durent plusieurs heures et représentent l'odeur caractéristique du parfum.
-- Les notes de fond, plus lentes font durer le parfum plusieurs jours.

Le XVIII
Le XVIII

3 - Le taux de concentré

Additionné à de l'alcool de degré variable il détermine la ténacité du parfum et son prix :

- L'extrait de parfum renferme jusqu'à 40 % de concentré dans un alcool à 96°.
- L'eau de parfum contient entre 12 et 15 % de concentré dans l’ alcool à 90°.
- L'eau de toilette comprend 8 à 12 % de concentré et de l'alcool à 85°
- L'eau fraîche, une concentration de 5 % pour un degré d'alcool fixé à 70°.
- L'eau de Cologne, une concentration entre 2 et 5 % et un degré d'alcool entre 6o et 9o°.

Flacons Louvre
Flacons Louvre

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