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Glucides : où trouver les bons ? Comment éviter les mauvais ?

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Pour éviter de grossir, ce qui est primordial pour que la graisse des adipocytes puisse être brûlée c'est d'avoir un taux d'insuline assez bas et cela constamment. Tous les glucides ne nous font pas grossir, en effet plus le glucide se digère rapidement (a un index glycémique élevé) et plus il fait monter le taux d'insuline.

Poids : les glucides à éviter

Les sucres à éviter sont tous ceux qui contiennent de la farine raffinée (pain blanc, pâtes blanches...), les aliments liquides qui contiennent des glucides (jus de fruit, sodas...) et également les aliments riches en amidon (pommes de terre, riz, maïs). Le plus important est de supprimer les sucres rapides et plus particulièrement le fructose qui est le plus mauvais pour la santé. Le fructose est présent en grande quantité dans les jus de fruits, dans les sirops, et dans le sucre blanc, le saccharose qui pour faire simple est une molécule de glucose liée à une molécule de fructose.

Les bons glucides

Les meilleurs glucides sont contenus dans les légumes car ils sont associés à des fibres qui ralentissent leur digestion, leur index glycémique (IG) est plus bas et donc cela permet de ne pas augmenter trop fortement le glucose sanguin.

Il existe des régimes pouvant être suivis toute une vie, où on ne prend les glucides que dans les légumes, les lipides, les protéines pouvant être consommées à volonté sans problèmes.

Il est intéressant également de consommer des céréales comme le quinoa et l'avoine qui ont un index glycémique faible. 

Par Christian Boyer

Les bons glucides se trouvent dans les légumes. © eric begin-flickr by nc nd 30 Les bons glucides se trouvent dans les légumes. © eric begin-flickr by nc nd 30

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