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Les acariens, envahisseurs invisibles

Les acariens sont partout, mais nous ne les voyons pas. Ils colonisent tous les milieux, grouillant de la profondeur de nos matelas à la poussière de nos appartements. Certains sont des parasites nuisibles, et d'autres se révèlent des alliés précieux.

Page 6 / 7 - Fromagers et "artisons" Sommaire
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En France, à l'Institut National de la Recherche Agronomique, les scientifiques améliorent les procédés de lutte biologique qui consistent à épandre sur les cultures des acariens tueurs, qui s'attaquent aux parasites des plantes, pucerons ou autres acariens par exemple.

En France et en Hollande, entre 10 et 20% des cultures sous serres chauffées sont déjà traitées par ce mode de lutte non polluant. Mickey a lui aussi été convaincu par les qualités des acariens, puisque les techniciens de ses parcs de Floride comme de la région parisienne font appel à des auxiliaires pour nettoyer les plates-bandes fleuries contre les parasites… Avantage pour la société gérant les parcs : aucun risque d'empoisonnement par un pesticide d'un enfant ayant la mauvaise idée de porter à la bouche une fleur cueillie sur la pelouse ! Mais c'est au cœur de la France rurale, aux alentours du Puy-en-Velay auvergnat, que les hommes ont su tirer le meilleur parti des acariens.

Acarus siro. Acarien du fromage. © Pascal Goetgheluck/Mona Lisa - Reproduction et utilisation interdites
Acarus siro. Acarien du fromage.
© Pascal Goetgheluck/Mona Lisa - Reproduction et utilisation interdites

D'ailleurs, les gens du coin ne les appellent pas acariens, mais artisons, ou artisans. C'est que depuis des siècles, les fromagers qui produisent les délicieux Velay au lait de vache ont appris à exploiter ces micro-animaux, en les déversant sur la croûte de leurs fromages pour en assurer l'affinage… Les acariens aèrent-ils la croûte, ou lui apportent-ils directement cet inimitable saveur acide dont raffolent les amateurs? Nul ne le sait au juste, mais l'affluence sur les rares marchés où l'on trouve le Velay à artisons atteste de leur apport incomparable!

Acarus siro. Acarien du fromage. © Goetgheluck/Mona Lisa - Reproduction et utilisation interdites
Acarus siro. Acarien du fromage.
© Goetgheluck/Mona Lisa - Reproduction et utilisation interdites

Alors, utiles ou nuisibles, les acariens? Certainement un peu des deux…

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