... Remarquons que dans les vins blancs maintenus à l’abri de l’air, lorsque le potentiel d'oxydo-réduction atteint un niveau suffisamment bas, le cuivre est réduit en présence d’anhydride sulfureux libre...
...
Concernant les réactions d’oxydo-réduction on citera :
1.-les dosages importants qui sont fond... Concernant les oxydo-réductions on ne retiendra ici que les 3 réactions ci-dessous :
3 Fe2O3 + C...