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- ... u piment enragé, pipérine du poivre, gingérols du gingembre).
Ces composés odorants, que l'on ... , poivre avec le chlorure de méthylène (5 à 15%), gingembre avec l'acétone (3,9 à 10,3%) et avec l'ét...
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Gingembre
Une bonne partie des (mono et sesquiterpènes présents dans racines, écorces, et ... nent toute leur valeur à plusieurs épices dont le gingembre, la cannelle, le camphrier.
Piments ...
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