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Astaxanthine

Astaxanthine : dans l'actualité

Pourquoi le homard change-t-il de couleur à la cuisson ?: ... n à la liaison croisée (en forme de X) du pigment astaxanthine avec une protéine appelée crustacyanin... roulent, libérant progressivement les molécules d’astaxanthine qui retrouvent leurs propriétés initia...

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