Utilisation du coprah


Le coprah, ou copra, est l'albumen séché de la noix de coco.
La floraison du cocotier produit une drupe, un fruit vert qui contient une noix et qui pousse en grappes de cinq à plus de dix selon la variété, à l'aisselle des branches. La noix est entourée d'une enveloppe fibreuse épaisse de 5 à 15 cm appelée mésocarpe. Si le germe sort par le nombril, la noix est dite « femelle », sinon on l'appelle « mâle ». Les femelles donnent beaucoup plus que les mâles, qui produisent très peu. Sous le mésocarpe se trouve une mince coque brune très dure, qui renferme l'albumen (un liquide blanc laiteux qu'on appelle eau de coco et qui se transforme en chair au fur et à mesure de la maturation du fruit). C'est la noix proprement dite, ou coprah.


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