Asparagus albus L. Asperge blanche.
Asparagaceae


C'est une espèce assez rare qu'on peut rencontrer dans les champs et parmi les rocailles des contreforts de l'Atlas marocain. Les rameaux blancs, ligneux, portent des cladodes (feuilles transformées) mous à la base desquels se trouve une forte épine. Les fleurs blanches - mâles ou femelles - sont groupées par six à quinze. Les baies sont rouges, puis noires à maturité.
On consomme la pousse (turion).


© Gérard Olive
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