Tragopodon pratensis est le nom latin du salsifis des prés. La plante se distingue par le fait que son capitule qui suit la course du soleil, ne s’ouvre le matin que par beau temps. On peut tout aussi bien la voir dans les lieux incultes et les friches, que dans les prairies ou elles peuvent former de vastes tapis dorés.


Les racines sont encore utilisées comme condiments, les pétales infusés procurent une décoction qui sert à nettoyer la peau, tandis que le sirop est expectorant. Il est particulièrement employé pour soulager les toux persistantes et les bronchites. Les racines blanches et les jeunes feuilles se consomment en salade.


© Patrick Straub


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