La spiruline, ou Arthrospira platensis, est une bactérie qui se développe dans les eaux chaudes, peu profondes et saumâtres des mers intertropicales. Elle est envisagée comme...
Même pour cuire vos aliments, vous pouvez faire des économies : il s'agit de faire de la cuisine écologique, qui permet de réduire les dépenses d'énergie. Il existe alors plusieurs modes de...
C'est bien connu, les flageolets provoquent des flatulences. Mais pourquoi ?
Flageolets et flatulences : les raisons
D’abord parce que les flageolets sont des féculents (comme la pomme de...
Le pollen est l'ingrédient de base de la fabrication du miel par les abeilles. Riche en vitamines et minéraux, il est qualifié « d'aliment parfait » par certains exploitants. En effet, les...
E500, E112... Vous ne comprenez pas la moitié des ingrédients inscrits sur les plats cuisinés ou les conserves. Normal, il s'agit pour la plupart d'additifs alimentaires. Leurs fonctions sont...
Pour éviter de grossir, ce qui est primordial pour que la graisse des adipocytes puisse être brûlée c'est d'avoir un taux d'insuline assez bas et cela constamment. Tous les glucides ne nous...
Depuis des décennies le modèle de balance calorique (apport/dépense) règne en maître. En se basant sur ce modèle, on peut donc penser en simplifiant que si on mange trop (apport) on grossit et...
Une cure de vitamines au cœur de l’hiver, voilà une bonne idée ! En février, les fruits et légumes bénéfiques sont nombreux : kiwis, oranges et poires Conférence...
Le chocolat, un aliment gourmand pour les petits comme pour les grands, est apprécié en tablettes, liquide ou en poudre, noir ou au lait... Pourtant, il est souvent considéré comme...
La cuisson vapeur est connue pour ses atouts santé. Facile et pratique, elle peut être utilisée pour presque tous les légumes. Cependant pour qu’ils gardent toute leur richesse nutritionnelle,...
Aliment santé, le poisson est de plus en plus populaire, surtout qu'on peut le cuire de bien des façons : vapeur, frit, en papillote, en court-bouillon... Quelles sont les différences entre poisson...
Le fruit frais est idéal pour faire le plein de vitamines, mais c'est parfois difficile au quotidien. Chacun n’a pas un verger devant sa porte… Alors comment les conserver au mieux...
Les apéritifs sont très mauvais pour la ligne ! Alors comment ne pas se priver des apéros conviviaux, tout en préservant sa ligne ?
Alcool, chips, sodas... les calories des...
La « cuisine du cru » connaît un fort engouement ces dernières années. Du sushi au maki, en passant par le carpaccio… Pourquoi manger cru ? Existe-t-il des risques ? Des bénéfices...
Le wok est un ustensile de cuisine vieux de 2.000 ans, utilisé par les Chinois. Il permet de saisir à feu vif les petits légumes pour conserver toute leur saveur.
Le wok : une...
Il est important de faire attention à sa consommation de sel, mais on ne sait pas toujours comment le remplacer. Florian Coasne, chef cuisinier à Nantes pour l’Atelier des chefs, nous donne...
Pas toujours évident de surveiller sa consommation de sel ! Pour cuisiner le riz et les pâtes sans sel, suivez les conseils de Florian Coasne, chef cuisinier à Nantes pour l’Atelier des...
Quand l'été est de retour, on profite de nouveau de la terrasse, du balcon ou du jardin, et on aime y faire des barbecues... Mais savez-vous que la cuisson à la plancha est bien...
La consommation de sel doit être surveillée, les plats cuisinés sont par exemple trop salés. Mieux vaut cuisiner soi-même, et connaître quelques astuces santé. Suivez les avis de Florian...
Qui n’a pas tenté de sauter un repas, s’imaginant qu’il perdrait bien plus vite ses kilos superflus ? Grave erreur ! Vous allez bien au contraire, stocker davantage de graisse, vous sentir fatigué...
À force de faire des régimes à répétition, on obtient l’effet inverse de celui qui était souhaité. Au final, la répétition des cures d’amaigrissement s’est soldée par… une prise de poids. C’est le...
Vous avez décidé de faire un régime pour maigrir ? Votre enfant souffre d’obésité ? Vous avez décidé de vous tourner vers un professionnel de santé et c’est une sage décision. Mais lequel choisir :...
Devons-nous nous peser chaque jour ? Voilà une question qui à coup sûr, intéresse chacun(e) de nous ! Pour les nutritionnistes comme pour les diététiciens, la réponse est relativement simple :...
Par leur sécrétion de toxines, les shiga-toxines, certaines souches d’Escherichia coli, les EHEC (Escherichia coli entérohémorragiques), sont responsables du syndrome hémolytique et urémique...
En France, 500.000 personnes environ souffrent de la maladie cœliaque, autrement dit, d’une intolérance au gluten, une protéine présente dans les céréales. Et seulement 10 % à 20 % sont...
Aujourd’hui, le seul traitement efficace de l'intolérance au gluten consiste à suivre un régime... sans gluten. Les produits à base de blé (froment, épeautre…), de seigle, d’orge et d’avoine...
Racine de la famille des Zingiberacées, le curcuma est aussi un cousin du… gingembre. On leur reconnaît d’ailleurs un air de famille, grâce à leur forme commune. Originaire d’Asie, ce rhizome à la...
Il existe une grande quantité de fruits secs. Presque autant que de fruits frais, voire davantage. En effet, certains le sont naturellement, comme les noix à cerneaux, les autres noix et les...
Saveur fondamentale, le sel (ou chlorure de sodium, NaCl) est un formidable exhausteur de goût. Toutefois lorsque nous le consommons en excès, il agit comme une bombe à retardement....
Consommé en grandes quantités, le sel est mauvais pour la santé. Florence Rossi, de l’Association française des diététiciens nutritionnistes, partage avec nous quelques astuces pour parvenir à...
