A la découverte de l'Amadouvier - 02/05/2007

L'amadouvier, Fomes fomentarius (L. : Fr.) Fr., est un champignon d'apparence anodine mais trop coriace pour être consommé. Il a pourtant été cueilli et utilisé dès les temps préhistoriques. Ce dossier propose un bilan des connaissances relatives à ce champignon en l'évoquant sur les plans mycologique et écologique, mais également par le biais de ses nombreux usages à travers la préhistoire, l'histoire, l'histoire de la médecine, de la pharmacie et de l'odontologie, l'ethnologie …

Un dossier préparé par Bertrand Roussel, Sylvie Rapior, Christian-Louis Masson et Paul Boutié.

Copyright C.L. Masson

L'amadouvier, Fomes fomentarius (L. : Fr.) Fr., est un champignon lignicole poussant sur des arbres morts ou vivants :

Tronc mort envahi par le mycélium de Fomes fomentarius qui produit de nombreux chapeaux (cliché : J.-N. Colas).

Son chapeau, en forme de sabot de cheval, mesure de 10 à 50 cm de diamètre.

Amadouviers au pied d'un tronc de hêtre mort (cliché : B. Roussel).

Il est bossu au sommet, gravé de sillons concentriques formant entre eux des bourrelets plus amples au début, plus étroits avec l'âge. Dans un premier temps légèrement veloutée, la surface devient glabre, brillante, par la formation d'une croûte dure de 1 à 2 mm d'épaisseur, blanc sale, brun foncé, gris plus ou moins sombre. Les tubes formant l'hyménium sont longs, de couleur brun-rouille et multistratifiés. Ils débouchent sur des pores fins (0,2-0,4 mm de diamètre) et arrondis, de couleur gris clair puis brunâtre. L'émission des spores se fait en avril-juin. La chair immédiatement sous la croûte dure peut mesurer de 2 à 5 cm d'épaisseur. De couleur brun fauve, ressemblant à du liège, excoriée en flocons de bourre, de consistance ouatinée et cotonneuse, cette zone du champignon est utilisée pour fabriquer l'amadou.

Coupe transversale d'un amadouvier – 1 : croûte dure, 2 : chair ou trame (amadou), 3 : tubes (cliché : B. Roussel).

Au sommet du champignon, un noyau mycélien d'aspect marbré à la section assure le contact avec l'arbre.

L'amadouvier est quelquefois saprophyte, vivant sur des arbres morts, mais il parasite fréquemment des feuillus vivants. On le rencontre généralement sur le platane, le bouleau, le peuplier, le chêne, l'aulne… Mais, en bien des lieux, son habitat préférentiel est la hêtraie.

Le hêtre, un hôte favorable à Fomes fomentarius (cliché : J.-N. Colas).

La présence de chapeaux d'amadouvier à la surface du tronc témoigne de l'envahissement généralisé du bois par le mycélium. Le dépérissement, la mort et la chute de l'arbre ne mettent pas un terme au développement de l'amadouvier qui, devenu saprophyte, poursuit son œuvre jusqu'à la destruction totale du bois.

Lorsque le tronc de l'arbre parasité tombe, la croissance du champignon est modifiée et le chapeau se déforme jusqu'à ce que la surface porée retrouve sa position initiale : horizontale et dirigée vers le bas (cliché : C.-L. Masson).

A l'époque préhistorique, les hommes allumaient le feu grâce à des étincelles produites par la percussion d'un morceau de bisulfure de fer marcassite ou pyrite contre une roche dure (du silex, par exemple). Pour récupérer l'étincelle, il était nécessaire d'utiliser une substance capable de s'embraser facilement. L'amadou, chair de l'amadouvier, compte parmi les matières les plus efficaces dans ce domaine. On a d'ailleurs découvert un morceau d'amadou dans le matériel d'Ötzi, cet homme de l'âge du cuivre, retrouvé parfaitement conservé, car congelé, dans un glacier à la frontière austro-italienne en 1991.

Production du feu grâce à un morceau de marcassite, un éclat de silex et un fragment d'amadou (cliché : B. Roussel).

A partir de l'âge du fer, les fragments de bisulfure de fer sont remplacés par des briquets, petits objets en acier qui, percutés sur le tranchant d'un silex, produisent des étincelles.

Production du feu grâce à un briquet, un éclat de silex et un fragment d'amadou (cliché : B. Roussel).

L'amadou reste la matière préférentiellement utilisée pour s'embraser au contact des étincelles. Une fois celui-ci allumé, la flamme est produite grâce à un petit bâtonnet soufré, nommé allumette, qui est mis au contact de l'amadou incandescent. Les briquets à silex ne disparaîtront totalement en France qu'au début du XXème siècle.

Les étincelles produites par le briquet ne peuvent que difficilement mettre le feu à un morceau d'amadou. Pour être efficace, il doit être traité et conservé à l'abri de l'humidité.

Différentes méthodes furent utilisées pour améliorer l'amadou. Le traitement au salpêtre était au XVIIIème siècle le plus communément employé en Europe.

Avant de traiter l'amadou, il est nécessaire de le récupérer sous la cuticule dure du champignon (cliché : B. Roussel).

Ainsi, le mycologue Persoon (1761-1836) nous donne une description précise de ce procédé :

"Voici la manière de préparer l'amadou …. Après avoir exposé l'amadouvier dans un milieu frais ou dans une cave, pour le faire ramollir un peu, on le coupe ensuite par tranches minces ; on rejette la partie par laquelle le champignon adhérait à l'arbre ; on retranche aussi les tuyaux : on bat ces lames sur une pierre unie ou sur un billot de bois avec un marteau de bois ; on les dispose ensuite par lits dans une grande marmite de fer ou un chaudron ; on y verse de l'eau en suffisante quantité pour que le tout surnage, et on ajoute du salpêtre selon la quantité d'amadou : on fait bouillir le tout une demi-heure ou une heure. Après ce temps, on retire ces tranches et on les fait sécher lentement à l'ombre ou dans un lieu médiocrement chaud ; ensuite on recommence à battre …."

Des bains dans une solution de poudre à canon, de suint extrait de la laine de mouton ou de cendres ont parfois été utilisés.

A l'époque moderne et jusqu'au début du XXème siècle, la fabrication de l'amadou était réalisée par des artisans spécialisés, nommés les "amadoueurs". Les principaux centres de fabrication se trouvaient en Allemagne, en particulier dans la Forêt-Noire et autour des villes d'Ulm et de Neustadt. Au début des années 1870, il y avait dans le Baden trois grosses firmes qui fabriquaient et commercialisaient l'amadou, une à Fribourg et deux à Todtnau . Au total, ces entreprises employaient près de 70 personnes. En 1914, la manufacture d'Ulm produisait encore 50 tonnes d'amadou par an. D'autres centres de production existaient en Suède et dans les Carpates. En France, l'amadou était fabriqué en Gironde ainsi qu'à Niaux dans l'Ariège. A côté de ces centres de production quasiment industriels, les gens de la campagne fabriquaient eux-mêmes leur amadou pour leurs besoins quotidiens.

Pour être utilisable, l'amadou doit toujours être conservé au sec. Des boîtes ou des cornes spécialement conçues permettaient donc de le protéger de l'humidité.

Boîte à amadou conservée au Musée de la Pharmacie de Montpellier (cliché : B. Roussel).

Dans certains cas, les briquets étaient eux-mêmes munis d'un petit compartiment permettant de stocker un morceau d'amadou et un éclat de silex.

Briquet muni d'une logette en métal pour ranger l'amadou et le silex. (cliché : B. Roussel).

Le briquet "à amadou" sans amadou !

A partir des années 1840, l'amadou est parfois remplacé par des mèches de coton trempées dans une solution chimique. C'est ainsi qu'apparaissent les célèbres briquets "à amadou" qui ne contiennent pourtant plus d'amadou.

Briquet dit "à amadou" du début du XXème siècle (cliché : B. Roussel).

Outre son rôle dans la production du feu, l'amadouvier est utilisé depuis longtemps en médecine. Il est évoqué pour la première fois par Hippocrate au Vème siècle avant Jésus-Christ. Celui-ci propose de placer des morceaux d'amadou incandescents sur la peau du patient près de l'organe ou de la partie du corps à soigner. Au VIIème siècle, le médecin byzantin Paul d'Égine évoque, dans un ouvrage intitulé L'Épitomê, son utilisation pour "cautériser la région de l'estomac". Cette pratique, nommée moxibustion, consiste à brûler le patient sur des points précis à l'aide de petits cylindres de matière combustible qui se consument lentement sur la peau, de manière à y déterminer une escarre.

Au XIXème siècle, l'amadou fut employé sous forme de bande ou de compresse pour conserver la chaleur, en particulier pour les personnes atteintes de douleurs rhumatismales. On utilisait également des plaques d'amadou pour prévenir les ulcérations de certaines parties du corps dans le cas d'immobilisations de longue durée. Certains médecins ont même proposé son application pour soigner des brûlures. Cependant, c'est en tant qu'hémostatique que l'amadouvier fut le plus utilisé. Ainsi, en 1750, Sylvain Brossard, chirurgien à La Châtre-en-Berry, propose un nouveau moyen permettant d'arrêter les hémorragies des artères. Ce pansement était réalisé à partir d'une "excroissance fongueuse" qui n'était autre que la chair de l'amadouvier : l'amadou. C'est Sauveur-François Morand (1697-1773), chirurgien en chef des Invalides, qui fut le rapporteur de la commission chargée de vérifier l'efficacité de cette découverte. Il décrivit dans un mémoire consacré aux "moyens d'arrêter le sang des artères sans le secours de la ligature" comment l'utilisation de l'amadou permit de réussir plusieurs amputations et "opérations de l'anévrisme". Brossard fut même récompensé en mai 1751 par Louis XV. Dans le cadre de cette utilisation, l'amadouvier était nommé "agaric des chirurgiens" ou plus simplement "agaric".

Pansement en amadou conservé au Musée de la Pharmacie de Montpellier (cliché : B. Roussel).

Les médecins du début du XIXème siècle sont partagés quant à la réelle efficacité de l'amadou et ses détracteurs finissent rapidement par l'emporter. Bien que toujours présent dans les officines, son emploi se limite alors au traitement des hémorragies légères.

Amadou dans le Catalogue Pharmaceutique de la Pharmacie centrale de France pour l'année 1877 conservé au Musée de la Pharmacie de Montpellier (cliché : B. Roussel).

Pharmacie portative de 1863 contenant un pansement en amadou conservée au Musée de la Pharmacie de Montpellier - (cliché : B. Roussel).

De nombreux traités de pharmacie et de médecine de la fin du XVIIIème siècle et du début du XIXème siècle évoquent l'utilisation hémostatique de l'amadou. L'amadouvier est signalé dans toutes les éditions du Codex des Pharmacies de 1818 à 1908, il faut attendre 1937 pour qu'il en disparaisse définitivement

Bocal contenant de l'amadou conservé au droguier de la Faculté de Pharmacie de Montpellier (cliché : B. Roussel).

L'usage de l'amadou comme hémostatique est également présent dans la tradition populaire provençale ainsi que dans la pharmacopée traditionnelle hongroise. Dans les années 1950, des pansements en amadou étaient encore utilisés dans certaines parties de l'Allemagne pour les petites coupures.

On peut signaler d'autres usages médicaux de l'amadouvier. Il a été employé en Europe pour traiter les règles douloureuses et les problèmes urinaires et en Hongrie, pour lutter contre le mal de tête et la transpiration excessive. L'amadouvier était également employé par fumigation contre les hémorroïdes. Dans la médecine traditionnelle indienne, il était connu pour ses propriétés diurétiques, laxatives et toniques. En Chine, on l'utilisait pour le traitement des crises de foie et de certains cancers.

En Europe, les dentistes employaient de l'amadou comme absorbant pour assécher les dents. On l'utilisait également dans le traitement des cors au pied. Cet usage est notamment signalé en Catalogne. Les pédicures ont parfois également employé de l'amadou pour lutter contre les ongles incarnés.

La chair de l'amadouvier a la particularité de pouvoir être étirée et battue. Le tissu ainsi obtenu est extrêmement doux et ressemble à du daim ou à de la peau de chamois. Ce "tissu d'amadou" peut être utilisé comme matière première pour la fabrication de vêtements ou d'objets décoratifs.

Aux XVIIème et XVIIIème siècles, des habits en amadou sont signalés en Allemagne, mais également en Bohême, en Roumanie et en Moldavie. Il s'agissait de couvre-chefs (casquettes, bérets, bonnets), de tabliers, de protections de poitrine, de garnitures de manchette. Le botaniste allemand J. Gottlieb Gleditsch (1714-1786) signale avoir vu en Franconie des paysans portant des vêtements en amadou. On dit aussi que la chasuble de l'archevêque de Fribourg était entièrement réalisée en tissu d'amadou. De même, on sait que lors de l'exposition universelle de Londres en 1862, un exposant présentait des casquettes et des vêtements en amadouvier.

De nos jours, la fabrication d'objets et de vêtements en amadou perdure en Roumanie, en particulier dans un petit village de Transylvanie nommé Korond

Ce chapeau est entièrement réalisé en amadou ; le corps du chapeau provient de la trame étirée d'un seul amadouvier (cliché : B. Roussel).

Dans ce village, des sacs, des casquettes, des ceintures, des tapisseries, des nappes, des jouets, etc. sont encore entièrement réalisés en amadou.

Ce modèle de casquette est typique de l'artisanat de Korond (cliché : B. Roussel).

Sac en amadou décoré d'une fleur ; cette décoration, comme l'ensemble de l'objet, est constituée d'amadou teint et collé (cliché : B. Roussel).

Nappe en amadou provenant du village de Korond (cliché : B. Roussel).

Outre la production du feu et son usage en médecine, l'amadouvier a été utilisé à des fins extrêmement variées : mèche, tabac, déodorant, siège, etc.

Au XVIIIème siècle, l'amadou était utilisé par les artificiers pour réaliser des mèches qui avaient la réputation de brûler sans répandre ni fumée, ni mauvaise odeur. Ces mèches étaient nommées boulets ou mèches d'Allemagne. Ainsi, lors de l'attentat manqué contre Bonaparte le 3 Nivôse de l'an IX, la mèche utilisée par les conjurés pour allumer la machine infernale qui aurait dû mettre fin aux jours du Premier Consul était en amadou.

Des amadouviers étaient employés par les Ostyaks et les Khanty de Sibérie pour fabriquer une poudre à priser. Un polypore, qui correspond probablement à l'amadouvier, réduit en cendres était chiqué, mélangé ou non à du tabac, par certains Eskimos occidentaux et indiens d'Amérique du Nord.

Chez les indiens Makah du nord-ouest de la péninsule Olympique (Amérique du Nord), certains polypores, dont Fomes fomentarius, étaient réduits en poudre sur une roche dure afin de servir de déodorant.

Des chasseurs d'Ukraine auraient utilisé de gros exemplaires d'amadouvier en guise de siège. De même, des amadouviers étaient employés en Bohême comme vases pour y placer des fleurs. Les tubes étaient creusés pour aménager une cavité et le champignon était fixé à l'envers sur un mur. L'amadou fut également employé pour réaliser des coussins pour planter des aiguilles et ainsi les protéger de l'oxydation.

Des objets utilitaires, comme ce porte-aiguilles, sont encore confectionnés par les artisans de Korond en Roumanie (cliché : B. Roussel).

L'amadouvier est encore aujourd'hui en usage chez les pêcheurs pour sécher les "mouches flottantes". Lorsque la mouche est trop humide, il suffit de la presser entre deux feuillets d'amadou pour la libérer de l'eau qui l'imprégnait et la rendre ainsi à nouveau susceptible de flotter. Bien que des substances synthétiques tendent à remplacer cette technique de séchage, il est encore possible de trouver de l'amadou dans les boutiques spécialisées dans les articles de pêche

Feuillets d'amadou pour sécher les mouches, fixés par deux et munis d'une pince (cliché : B. Roussel).

Autre modèle de feuillet d'amadou encore vendu dans les boutiques d'articles de pêche (cliché : B. Roussel).

Bibliographie

• Roussel B. ; Rapior S. ; Masson C.-L. et Boutié P. (2002).- L'Amadouvier, grande et petite histoire d'un champignon. Supplément hors-série des Annales de la Société d'Horticulture et d'Histoire Naturelle de l'Hérault, 48 p.

• Roussel B. ; Rapior S. ; Charlot C. ; Masson C.-L. et Boutié P. (2002).- Mais quel est donc cet "Agaric de Brossard" ? Annales de la Société d'Horticulture et d'Histoire Naturelle de l'Hérault, vol. 142, fasc. 2-3, p. 39-54.

• Roussel B. ; Rapior S. ; Charlot C. ; Masson C.-L. et Boutié P. (2002).- Histoire des utilisations thérapeutiques de l'amadouvier, Fomes fomentarius (L. : Fr.) Fr. Bulletin de la Société d'Histoire de la Pharmacie, vol. 336, fasc. 4, p. 599-614

• Roussel B. ; Rapior S. ; Masson C.-L. et Boutié P. (à paraître).- Fomes fomentarius (L. : Fr.) Fr., un champignon aux multiples usages. Cryptogamie / Mycologie, vol. 23, fasc. 4.

• Thoen D. (1982).- Usages et légendes liés aux polypores. Note ethnomycologique n°1. Bulletin de la Société Mycologique de France, vol. 98, fasc. 3, p. 289-318.

• Zsigmond G. (1999).- Les champignons dans la médecine populaire hongroise. Bulletin de la Société Mycologique de France, vol. 11, fasc. 1, p. 79-90.

• Zsigmond G. (2000).- En hiver chauffe, en été rafraîchit, l'emploi des champignons (de l'amadouvier) dans un métier et dans l'art populaire. Kecskemét, Népi Iparmûvészeti Múzeum, 22 p.

L'amadouvier, un champignon indispensable

Petite et grande histoire d'un champignon oublié :

L'amadouvier, Fomes fomentarius (L. : Fr.) Fr., est un champignon qui croît sur le tronc des arbres de nos forêts. D'apparence anodine et bien trop coriace pour être consommé, il a pourtant été cueilli et utilisé dès les temps préhistoriques. Cette exposition itinérante se propose de faire redécouvrir au public les nombreux usages de ce champignon indispensable mais aujourd'hui oublié.

Vous pouvez découvrir plus précisément cette exposition en consultant son site internet de présentation à l'adresse suivante :

http://melior.univ-montp3.fr/paleoassociation/amadou

Cette exposition itinérante gratuite est composée de 12 panneaux et de 3 vitrines contenant de nombreux objets.
Elle a été conçue et réalisée en partenariat entre :

• L'Université Paul-Valéry (Université Montpellier III)

• L'U.F.R. des Sciences pharmaceutiques et biologiques (Université Montpellier I)

• La Société d'Horticulture et d'Histoire Naturelle de l'Hérault

• Le Musée de la Pharmacie de Montpellier (Université Montpellier I)

• Le Droguier de la Faculté de Pharmacie (Université Montpellier I)

• La Bibliothèque universitaire de la Faculté de Pharmacie (Université Montpellier I)

• La Bibliothèque universitaire de la Faculté des Lettres de Montpellier (Université Montpellier III),
  La Paléoassociation (Montpellier)

• Le Département des Sciences préhistoriques du Muséum national d'Histoire naturelle, dans le cadre du Réseau de Culture Scientifique en Languedoc-Roussillon avec le soutien du Conseil Général de l'Hérault

Cette exposition peut être prêtée gratuitement à toute structure ou association qui désirerait la présenter au public dans ses locaux.Pour la réserver, il suffit de nous contacter

par courriel : Cliquez ici pour envoyer un email !

par courrier :

La Paléoassociation
Laboratoire d'Archéologie
Université Paul-Valéry
route de Mende
34199 MONTPELLIER cedex 5
par téléphone : (+33) 04-99-61-05-47