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Josiane Ubaud
 

Languedoc Roussillon : les salades sauvages - 15/08/2003

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Carte blanche à : Josiane Ubaud
Ethnobotaniste
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Qu'est-ce qu'une salade sauvage ? C'est une plante herbacée comestible dont on mange les jeunes feuilles, crues et en salade (huile-vinaigre-sel). Le nom de « salade » leur vient justement de la préparation qu'on leur fait subir avant d'être consommées « au sel »


Chicorée amère fleurie (Urospermum dalechampii) © Josiane Ubaud

Sommaire
  1. Région Languedoc Roussillon : Les salades sauvages (La Salada Champanèla)
  2. Qu'est-ce qu'une salade sauvage ?
  3. Comment et pourquoi les consomme-t-on ?
  4. Quand et où les récolte-t-on ?
  5. Quelles sont les principales espèces ?
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