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Hubert Richard
 

Les arômes alimentaires - 07/04/2004

Carte blanche à : Hubert Richard
Professeur Emerite à l'ENSIA

ARCTANDER S. - Perfume and flavor chemicals (Aroma chemicals). Montclair, N.J. (USA), 1969, 3.102 composés décrits en deux tomes.

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CONSEIL DE L'EUROPE, 1981. Substances aromatisantes et sources naturelles de matières aromatisantes. Conseil de l'Europe, Accord partiel dans le domaine social et de la santé publique, 3° édition, Strasbourg 1981

CORBIN A., 1986. Le miasme et la jonquille. L'odorat et l'imaginaire social XVIII°-XIX° siècles. Flammarion, Paris, 336 p.

Flavour and Fragrance Journal. John WILEY and Sons, New York (U.S.A.), depuis 1986

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LENOIR J., 1998. Le nez du café. Editions Jean LENOIR, Carnoux-en-Provence (France).

Perfumer and Flavorist. P.O. Box 318, WHEATON, Illinois 60189-0318 U.S.A.

Parfums, Cosmétiques, Arômes. Anciennement "Rivista Italiana E.P.P.O.S.", Paris (France)

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RICHARD H., LENOIR J., 1987. Le nez des Herbes et des Epices. Editions Jean LENOIR, Carnoux-en-Provence (France), Livre-coffret conprenant 54 arômes et 54 fiches correspondantes et un livret de 75 p.

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SÜSKIN P., 1986. Le Parfum. Histoire d'un meurtrier. Traduction française, Fayard, Paris, 359 p.