Du cacao au chocolat, l'épopée d'une gourmandise - 25/10/2012
PartagerÀ découvrir aux éditions Quae : Du Cacao au chocolat, l'épopée d'une gourmandise, de Michel Barel.
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Ce livre nous fait découvrir la grande histoire du chocolat, l'épopée d'une gourmandise nommée « nourriture des dieux ». Il nous emmène dans un voyage autour du monde, à la découverte de la culture du cacao et de ses transformations.
Sommaire
- Du cacao au chocolat, l'épopée d'une gourmandise
- Cacaoyer, l'arbre qui ne perd pas ses fruits
- L'Homme et le cacao à travers l'histoire
- Le cacaoyer et les cabosses de cacao
- La transformation des graines de cacao
- Les marchés et la production du cacao
- Les secrets de la chocolaterie
- Composition du chocolat : matières grasses végétales, lécithine et OGM
- Chocolat et santé : les vertus du chocolat
- La dégustation du chocolat
- Découvrir et acheter le livre de l'auteur
- Pour en savoir plus sur le chocolat
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