Glycérol

Biol. Présent sous forme d'esters dans les lipides, produit de la digestion par hydrolyse de ces lipides.

Chim.orga. Trialcool ou triol de formule CH₂OH.CHOH.CH₂OH, liquide de densité 1,26; de point de fusion 126°C. Obtenu par saponification des triglycéride, il est utilisé dans l'industrie des explosifs (cf. nitroglycérine), des plastiques.