Petits pois

Les petits pois sont des légumes appréciés des Français.

Saison des petits pois

La saison des petits pois est très courte : de mai à juin. Sinon, préférez les petits pois en conserve ou surgelés.

Qualités nutritionnelles des petits pois

Le petit pois est plus énergétique que la moyenne des légumes (80 kilocalories pour 100 grammes). Riche en fibres il est cependant une excellente source de vitamines (A, B, C, E) et de minéraux. Il est également une bonne source de protéines végétales.

Variétés de petits pois

Il existe deux grandes variétés de petits pois :

• les petits pois lisses (plus précoces) ;
• les petits pois ridés, plus sucrés et plus gros.

Conserver les petits pois

Frais, vous pouvez les conserver quelques jours, non écossés, dans un sac plastique, dans le bac à légumes. Pour les pois gourmands, plus tendres ils ne se gardent guère que 24 heures.