Kumquat

Saison du kumquat

Cultivé en France (Corse et Provence), le kumquat est récolté au printemps. Il peut aussi être importé d'Israël.

Qualités nutritionnelles du kumquat

Peu calorique (60 kilocalories pour 100 grammes), le kumquat est une très bonne source de vitamine C, carotènes et flavonoïdes. Il est également très riche en potassium et en fibres.

Variétés de kumquats

Il existe quelques espèces de kumquat, qui varient selon la forme et la couleur du fruit, par exemple :

• Fortunella japonica qui porte des fruits ronds et orange à chair sucrée ;
• Fortunella margarita qui produit des fruits ovales jaune-orangé  à chair acide.

À savoir sur le kumquat

Le plus petit de tous les agrumes (de deux à cinq centimètres), le kumquat possède des pépins très gros par rapport à sa taille. On consomme aussi bien la chair que l’écorce.

On peut le garder six à sept jours à température ambiante selon le degré de maturité et jusqu'à trois semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur.