Goyave

Saison de la goyave

Cultivée en Amérique du Sud, en Afrique et en Asie, la goyave est plus souvent retrouvée sur nos marchés en hiver. Elle peut toutefois être disponible toute l’année.

Qualités nutritionnelles de la goyave

Source exceptionnelle de vitamine C (plus que l’orange et le kiwi), ce fruit est un excellent stimulateur du transit intestinal (intestins sensibles s'abstenir). Elle contient également des vitamines A et B. En plus d'être légère (seulement 33 kilocalories pour 100 grammes), la goyave est riche en calcium, magnésium, fer, et surtout en potassium.

Variétés de goyaves

Il existe une centaine d’espèces, mais seules deux variétés sont retrouvées en France : 

• la goyave pirifera, à la chair rosée, jaune ou blanche et en forme de poire ;
• la goyave pomifera, à la chair rose saumon et en forme de pomme.

À savoir sur la goyave

À conserver à température ambiante si elle n'est pas mûre. Très fragile elle ne doit jamais passer plus de deux jours dans le bac à légumes du réfrigérateur, sa chair devenant dure et coriace.

Elle peut être consommée crue, cuite, sucrée ou comme accompagnement de plats salés.