Figue

Saison de la figue

Emblème des fruits méditerranéens, la figue est un fruit d’été, qui atteint sa maturité entre les mois de juin et d’août.

Qualités nutritionnelles de la figue

La figue n'est pas aussi calorique que l'on a tendance à le croire : fraîche, elle apporte 57 kilocalories pour 100 grammes. C'est un fruit très riche en minéraux, avec une bonne source d'oligoéléments et renferme une quantité intéressante de vitamines B.

Variétés de figues

Il existe trois catégories de figues :

• les figues vertes (ou blanches) comme la Dalmatie ;
• les figues grises (ou rouges) ;
• les figues noires (ou violettes) comme la Violette de Solliès.

À savoir sur la figue

Violacée, blanchâtre ou verte, la maturité de la figue se contrôle à la souplesse de sa chair. Saine et charnue, avec une queue ferme, elle est alors parfaitement mûre, tendre, moelleuse et délicieuse. Elle cultivée depuis des milliers d’années.