Climactérique

Un fruit climactérique est un fruit sensible à une certaine hormone végétale : l’éthylène. Chez les plantes climactériques, cette phytohormone provoque la maturation des fruits.

Parmi les fruits climactériques, on peut citer les pommes, les poires, les bananes, les melons, les tomates, etc.

Il existe aussi des fruits non climactériques, autrement dit insensibles à l’éthylène : les fraises, les cerises, les agrumes…