Céleri-branche

Le céleri-branche est un légume dont on mange les côtes (c'est-à-dire les pétioles).

Saison du céleri-branche

Le céleri-branche se trouve sur les étals des marchés de juin à février.

Qualités nutritionnelles du céleri-branche

Longtemps employé comme une plante médicinale (aphrodisiaque), peu énergétique (15 kilocalories pour 100 grammes), le céleri branche est riche en sels minéraux (potassium, calcium et fer), en oligoéléments et en fibres.

Variétés de céleri-branche

Le céleri-branche est une espèce de céleri qui a été cultivée et dont on a développé le pétiole (par opposition au céleri-rave dont on a développé la racine).

À savoir sur le céleri-branche

Le céleri-branche a un pied assez lourd. Son feuillage est d’un vert blond à vert foncé. Ses côtes sont blanches, charnues, brillantes et cassantes lorsqu’elles sont fraîches.