Pyruvate

Le pyruvate correspond à la forme anion de l'acide pyruvique. C'est également une molécule biologique majeure.

Structure du pyruvate

Le pyruvate est un α-cétoacide de formule CH₃-CO-COOH, qui porte une fonction acide carboxylique (COOH) et une fonction cétone.

Fonction du pyruvate

Le pyruvate est un métabolite qui entre dans un grand nombre de processus biologiques :

• le cycle de Krebs : le pyruvate est décarboxylé par un complexe multienzymatique en acétyl-coenzyme A, molécule qui intervient dans la première étape du cycle de Krebs ;
• la glycolyse : le pyruvate est le produit final de la glycolyse (deux pyruvates sont formés à partir d’une molécule de glucose). Il provient de la déphosphorylation du PEP (phosphoénolpyruvate) et permet le transfert du phosphate sur une molécule d’ADP pour former une molécule d’ATP ;
• la gluconéogenèse : le pyruvate est transformé en oxaloacétate par le pyruvate carboxylase.