Riboflavine

Vitamine B2. Vitamine hydrosoluble faisant partie de la structure du FMN et du FAD, des coenzymes nécessaires à plusieurs réactions d'oxydoréduction catalysées par des flavoprotéines. Le lait et les céréales sont de bonnes sources de riboflavine. Une carence en riboflavine entraîne une fissuration des lèvres et une coloration pourpre de la langue.