Saponification
Réaction inverse de l'estérification, consistant dans l'hydrolyse d'esters.
En milieu acide, cette hydrolyse conduit à des acides carboxyliques et alcools (diols, triols). En milieu basique, elle permet la fabrication de savon (action de la soude sur un corps gras, ester de la glycérine).
Sujets connexes
