Les toucans, sont des oiseaux forestiers d'Amérique tropicale et équatoriale. Certains d'entre eux fréquentent les mangroves. 7 espèces sont recensées en Guyane française. Ils y sont appelés "Gros bec". Cet appendice est de plus très souvent coloré et comme dentelé.
Ces oiseaus forestiers, les Toucans, qu'ils soient d'Amérique tropicale ou équatoriale, possédent un bec d'une grande taille qui leur sert surtout à atteindre les fruits situés aux extrémités fragiles et fines des branches, qui ne supporteraient pas leur poids. Ils ne sont pas que frugivores. Ils s'alimentent aussi d'oeufs, d'oisillons et de lézards. La couleur vive du bec des toucans ajoutée à la proéminence de celui-ci dissuade les parents des nichées convoitées d'attaquer. Il se pourrait aussi que le bec ait une fonction sociale chez ces animaux qui parfois vivent en groupe.

Cette énorme et volumineuse structure est en fait très légère. Il arrive même qu'elle se casse. Si elle n'est pas lourde, elle crée par contre des contraintes aérodynamiques importantes lorsque l'oiseau vole. Le vol des toucans est caractéristique, sinusoïdal, fait de phases ascendantes et descendantes.