Languedoc Roussillon : les salades sauvages - 19/06/2007

Qu'est-ce qu'une salade sauvage ? C'est une plante herbacée comestible dont on mange les jeunes feuilles, crues et en salade (huile-vinaigre-sel). Le nom de « salade » leur vient justement de la préparation qu'on leur fait subir avant d'être consommées « au sel »

Chicorée amère fleurie (Urospermum dalechampii) © Josiane Ubaud